Sušil jsem i kuřecí a krůtí. Lze…

Sušil jsem i kuřecí a krůtí. Lze sušit každé maso. Postup je stejný, jen u některých mas je to poněkud adrenalinová zábava, protože sušení není (!) tepelná úprava. 90°C v zavřené troubě, to už bude maso pečené, ne sušené;-) Mělo by stačit dvě hodiny nad 70°C pro eliminaci parazitů, a pak až do vysušení nějakých 50°C v otevřené troubě (přes noc, ekonomické je sušit v zimě, kdy odpadní teplo vytápí byt). Jistější je zůstat u masa, kde se předpokládá konzumace bez dostatečné tepelné úpravy, tedy hovězí ne-výsekové, a čerstvé ryby. Z praktického hlediska je lépe vybrat kus masa bez blan a šlach (nemusí se vykrajovat, a neničí kvalitu výsledné pochoutky) a minimálně tučný (rychleji se vysuší).