HedvabnaStezka.cz SvetBehu.cz Pohora.cz SvetOutdooru.cz TuleniPasy.cz Pádler.cz Festival OBZORY Expediční kamera SNOW Film fest
Vaření

Sušené hovězí (beef jerky)



vojta
vojta
Ahoj! Jakou to má pak výživovou hodnotu, dá se toho najíst? Resp. nahradí to normální jídlo? Pak mě ještě napadlo, dá se použít i jiné maso, třeba vepřové? dík
27. 06. 2012, 21:41:00
Dragoni
Dragoni
Nejlepší je hovězí, ale suší se i vepřové, rybí (kuřecí jsem nikde neviděl) - výživovou hodnotu to má téměř stejnou jako normální nesušené maso, jen tam není voda a záleží jak hodně to osolíš a jak dobře vysušíš. Sušené maso jedí například kulturisti, dříve indiáni atd:. Dá se normálně koupit v obchodech se zdravou výživou za nemalý peníz
27. 06. 2012, 22:59:00
Snížák
Snížák
Ahoj, já jsem si tohle vyráběl vloni na Island a vydrželo mi celej měsíc. Najíst se toho nedá (nebo alespoň já to nezkoušel), protože je to dost slaný, ale každej večer si šoupnot na chuť dva plátečky bylo super... Už se chystám na letošní sušení :-)
28. 06. 2012, 08:05:00
Jan Hotmar
Jan Hotmar
Taky jsem Jerky doma dělal - a je to super chuťovka k instatním jídlům, přihodit do polévky, jako masová žvýkačka mezi jídlem na chuť atd.
28. 06. 2012, 08:59:00
džembís
džembís
ještě bych si dovolil doporučit nejdřív sušit tak na 40-50 stupnu aby se vnejsek pekne zatahl a nevykapala stava, ktera ssebou odvede spoustu dobryho.. a az se to zatahne, tak zvysit teplotu zezacatku tech 70 a postupne klidne az k 90, ale musi se hlidat, at se nevysusi na uhel.. :) a jeste malej tip, na delsi cesty, jsem si nasusil i okorenenou cibulku na vareni... to jsem ale ususil na slunku..
28. 06. 2012, 09:44:00
David
David
Já jsem jerky sušil v sušičce na ovoce. Sušení je šetrnější a zachová v mase vše důležité. Koření následující: Kouřová sůl, kovbojské koření, pískavice. No a troško oleje. Není to jen chuťovka k pivu. Stačí ráno pár kousků dát do nějaké nádoby s vodou, maso během dne natáhne vodu do sebe a večer se dá uvařit téměř cokoliv. Entrecote rare nečekejte :-)
28. 06. 2012, 18:38:00
marek
marek
Ahoj, chtěl bych se zeptat jestli někdo nemá zkušenost se sušením kuřecího masa, kuřecí jerky se prodávají, ale ze by takové někdo dělal podomácku jsem zatím neslyšel.. Jo a jěště tip, kdyby se někdo bál toho tepelně neupraveného masa, tak se prý dá před sušením dát na nějakou dobu do horké vody (stáčí prý 70) a zničí to všechny případné mikroby a ja nevim co.. Maso se totiž do této teploty při sušení nedostane protože se ochlazuje tím ze se z něj odpařuje vlhkost, a až se vysuší a té teploty dosáhne, tak už se zase ty bakterie nezitím "aklimatizují" , a přežijou..
16. 07. 2012, 00:43:00
Laďa
Laďa
Todle jsem si přečetl skutečně s velkou chutí :-), super. Sušené maso znám, ale nikdy by mě nenapadlo připravit si ho doma.
17. 07. 2012, 11:20:00
Joe
Joe
Sušil jsem i kuřecí a krůtí. Lze sušit každé maso. Postup je stejný, jen u některých mas je to poněkud adrenalinová zábava, protože sušení není (!) tepelná úprava. 90°C v zavřené troubě, to už bude maso pečené, ne sušené;-) Mělo by stačit dvě hodiny nad 70°C pro eliminaci parazitů, a pak až do vysušení nějakých 50°C v otevřené troubě (přes noc, ekonomické je sušit v zimě, kdy odpadní teplo vytápí byt). Jistější je zůstat u masa, kde se předpokládá konzumace bez dostatečné tepelné úpravy, tedy hovězí ne-výsekové, a čerstvé ryby. Z praktického hlediska je lépe vybrat kus masa bez blan a šlach (nemusí se vykrajovat, a neničí kvalitu výsledné pochoutky) a minimálně tučný (rychleji se vysuší).
20. 07. 2012, 10:04:00
Petr
Petr
Ahoj Lidičky, moc díky za další nápady, jak maso vylepšit... Mám radost, že se Vám článek líbil. Tak zdar... Petr
26. 07. 2012, 19:04:00
Ahoj, chtěl bych se zeptat jaké hovězí je na jerky nejlepší?
08. 11. 2013, 21:42:33
někde jsem četla, že je nejlepší hovězí roštěná, já koupila hovězí zadní a vypadá to zatím dobře. (maso se mi právě teď suší v troubě:)) Nahoře a ze stran už je suché, tak jsem neodolala a musela jsem ochutnat:D Myslím, že se povede
29. 12. 2013, 23:11:09
asi takto, sušené maso je fakt pecka!!! chce to doopravdy el troubu kuli teplotě, pro zničení potvůrek stačí 70 st na 30 min /hodina je moje jistota/ potom 55-60 st 10-12 hod, nejde to pokazit, déle je lépe, je to pomalé sušení kdy se pomalu odpařuje voda a neztrácejí se výživné hodnoty a je i zachována chuť masa. Sušené maso JDE znovu redehydrovat, tzn maso je schopno znovu podlehnout procesu kdy ztracenou vodu absorbuje z5. Tento recept je více než povedený, dělal jsem 3 X a chystám se ještě letos zkusit ještě jednou a to z hovězí panenky. Ano, ne to šílená cena ale jerky není na jídlo jako takové ale je to podle mne pro chuť jeden kousek a fakt potom říct to "mmmm" Dodám jen že se nemohu ztotožnit z délkou trvanlivosti, jerky jsem měl v lednici v klasické plastové nádobě a i po 6Ti!!! měsících (ano, to je půl roku!!!) bylo naprosto bezvadné. Pokud bude nějaká reakce tak rád udělám i video návod. PS : Mňam, Mňam
12. 12. 2014, 09:46:16
Vypadá to dobře, jen čas mi na to nezbývá. Nevíte o nějakém obchodu v Praze?
28. 01. 2015, 22:40:36
Velký výběr na http://maso-susene.cz/
17. 04. 2015, 13:30:39
Ahoj, dneska jsem narazil na shop s hovězím, které by mělo mít prvotřídní kvalitu za dobrou cenu (alespoň podle toho, co tam píší): http://www.iqbiobeef.cz/e-shop Vyzkouším a dám vědět, jak jsem byl spokojený
06. 05. 2015, 10:53:17
Ahoj, našla jsem že mají akci sušené maso za 39,- s možností osobní odběr v Praze. http://www.slevyzdarma.cz/sleva/susene-maso-jack-links-beef-jerky-peppered-25g-za-39/
25. 02. 2015, 09:48:22
Sušené maso je dokonce myslím chutove lepsi nez normalni.
03. 04. 2015, 15:09:17
Michal
Michal

Recept dobrý, asi vyzkouším. :)

Ale to opakování slov "maso, masa, masu" v článku. Věřím tomu, že všichni ví, o čem je řeč, tak není třeba to v každé větě připomínat. :D

14. 12. 2015, 00:52:42
Ivana
Ivana

Ja davam prednost susenemu krutimu masu. Mam rada indiana jerky objednavam z internetu za lepsi cenu

29. 07. 2016, 15:45:18
Marek
Marek

Ahoj zkouska probehla a musim rici , ze je to neskutecne slane :(

25. 08. 2016, 21:58:12
Zůwa
Zůwa

Za návod děkuji. Sušily jsme 3x, první (zavřené) po dvou měsících zplesnivělo-poradila jsem se s Ruskou-oni suší ryby- a druhá várka pak visela v papírovém sáčku na vzdušném místě. Dobrý, bohužel se tam nějak snědla. Třetí už konečně cestovala a sloužila k ozvláštnění takových věcí jako nudlí nebo kuskusu. Budu určitě sušit zas.

29. 12. 2016, 20:59:42
Slein
Slein

Pokud chcete skladovat doporučuju v rýži se solí...maso vydrží dyl a rýže se dá taky sežrat...

28. 04. 2018, 22:57:42
jiří
jiří

Doporučuji malou ostravskou firmu Usuš To - zatím nejsou nikde v obchodech ( jen Bez obalu Ostrava )  mají 30G balení za 55,- a je možné si nechat zaslat gramaž jakou jen chcete  klidně i balíček 200 gramu.... www.ususto.cz

03. 05. 2018, 23:55:22


Sem vložte diskusní příspěvek.


 
 +   = 
*napište slovy, kolik je pět plus pět
 
* - antispamový filtr není vyžadován u registrovaných přispěvatelů
 

RSS této diskuze